비어스택스에 국내 양조장의 좋은 제품이 하나씩 실리고 있습니다.
그 술을 만드는 곳을 하나씩 소개하려고 합니다. 시리즈의 첫 번째는 광주의 월광주조입니다.
한국 술은 생각보다 넓습니다. 지역마다 빚는 방식이 다르고, 같은 막걸리도 도수와 질감이 다릅니다. 지금 매장에서 볼 수 있는 술은 이름을 들어본 것에 쏠려 있습니다. 이 시리즈가 쌓이면 그 목록이 조금씩 넓어집니다. 매장에 놓을 술을 고르는 사람에게 선택지가 늘어나는 것이 이 시리즈의 목적입니다.
왜 이 양조장일까요?
매장에서 전통주를 한 병 들여놓으려고 하면 늘 같은 자리에서 멈춥니다.
이름을 들어본 술은 이미 어디나 있고, 처음 보는 술은 손님에게 설명할 말이 없습니다.
월광주조는 그 사이에 있는 양조장입니다.
월광주조는 광주 동명동에서 시작했습니다.
2022년 광주청년창업사관학교 12기에 들어가 우수 졸업을 했고,
그 기간에 양조사 장준혁(요담엔 대표)과 함께 전통주를 연구했습니다.
연구 끝에 2023년, 광주에서 처음으로 지역특산주 면허를 받고 증류식 소주 월광주와 프리미엄 막걸리 달막을 냈습니다.
원칙은 처음부터 같았습니다.
광주에서 난 쌀을 쓰고,
감미료와 첨가물을 넣지 않습니다.
이름도 여기서 나왔습니다.
달빛처럼 은은하게, 오래 남는 술. 월광주조는 스스로를 "세상의 모든 예술가를 위한 양조장"이라고 소개합니다.
예술은 자기다움에 다가가는 모든 과정이라는 설명입니다. 그래서 매달 자기만의 길을 걷는 사람을 찾아 소개하는 캠페인을 합니다. 양조장 이름을 걸고 사람을 기록하는 셈입니다.
월광주조. 어떤 술을 만드나요?
막걸리 두 가지와 소주 두 가지, 네 병입니다.
달막 08은 8도, 650ml입니다. 부드러운 단맛과 은은한 산미가 가볍게 번지고 목넘김이 편합니다.
달막 13은 13도, 650ml입니다. 진한 쌀의 풍미와 묵직한 목넘김, 차분하게 오래 남는 여운이 있습니다.
보통 막걸리가 6도 안팎인 걸 생각하면 두 배가 넘는 도수입니다. 물을 적게 쓰고 쌀을 많이 쓴 술이라 마시는 느낌이 다릅니다.
월광주 22는 22도, 375ml입니다. 곡물의 향과 바닐라 노트가 부드럽게 감돕니다.
월광주 42는 42도, 375ml입니다. 선명한 향과 단단한 무게감이 깊게 이어집니다.
특징 하나
감미료를 쓰지 않습니다.
시중 술은 단맛을 감미료로 맞추는 경우가 많습니다.
월광주조는 그걸 빼고 쌀과 누룩이 내는 맛으로 갑니다. 월광주 22는 자사 제품 소개에도 "감미료를 사용하지 않은 프리미엄 소주"라고 직접 적어 둡니다.
그래서 마시고 나서 입에 남는 것이 적습니다. 13도 막걸리인데도 무겁게 눌리지 않는 이유가 여기 있습니다.
어디에 어울리나?
한식·고기집입니다.
13도 막걸리는 기름진 음식과 잘 붙고, 도수가 있어서 테이블 단가도 올라갑니다.
8도 달막은 술을 가볍게 드시는 손님 쪽에 놓으시면 됩니다.
바틀샵입니다. 광주에서 처음 지역특산주 면허를 받은 양조장이라는 한 줄이 붙는 술이라,
진열대에서 설명이 필요한 칸에 들어갑니다.
선물입니다. 월광주조는 선물세트를 따로 갖추고 있고, 42도 증류주는 선물 문의가 많은 구간입니다.
같은 양조장에서 8도부터 42도까지 나오기 때문에, 매장 하나가 여러 자리를 이 브랜드로 채울 수 있습니다.
소량으로 먼저 보고 싶은 매장에도 맞습니다. 1박스부터 받아보실 수 있습니다.
다만 막걸리는 회전이 중요합니다. 달막은 소비기한이 제조일로부터 60일입니다.
발주 방법
비어스택스에서 월광주조 또는 달막으로 검색하시면 됩니다. 가격은 로그인 후 확인하시고,
1 박스 단위로 주문하시면 됩니다. 세금계산서는 주문 건별로 자동 발행되고, 구매사 이용 수수료는 없습니다.
가입은 beerstacks.com
문의는 카카오톡 채널 비어스택스 또는 0507-1352-4780입니다.
이 글은 비어스택스에 실린 양조장을 하나씩 소개하는 시리즈의 첫 편입니다. 다음 편에서도 지역과 술이 다른 양조장을 가져오겠습니다. 이름을 들어본 술에서 처음 보는 술로, 매장의 선택지가 조금씩 넓어지면 좋겠습니다.
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